Ingredientes

• 2 filés de peito de frango
• 4 colheres (sopa) de Amendoim Torrado Pachá
• ½ cebola picada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• ½ copo (americano) de vinho branco
• Sal e Pimenta-do-Reino Pachá a gosto

Farofa:

• 200 g de Farofa de Mandioca Pachá
• 1 pedaço de gengibre ralado
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto

preparo

Tempere o frango com sal e pimenta, e reserve. Refogue a cebola na manteiga até ficar macia. Junte os filés de frango, tampe a panela e cozinhe até que o frango fique macio. Se necessário, adicione um pouco de água quente. Retire os filés da panela, passe-os na metade do amendoim (que deve estar moído) e reserve-os aquecidos. Na mesma panela, coloque o vinho e raspe o fundo com uma colher de pau. Adicione o ketchup e o restante do amendoim moído, e leve ao fogo baixo até começar a engrossar.

Farofa: refogue a cebola na manteiga. Acrescente o gengibre e cozinhe por dois minutos. Junte a farofa de mandioca e cozinhe no fogo baixo, sem parar de mexer, até formar uma farofa dourada. Retire do fogo e tempere com sal. Sirva os filés de frango acompanhados do molho e da farofa.