Ingredientes

• 500 g de bacalhau
• 2 cebolas picadas
• 2/3 de xícara de azeite de oliva
• 6 ovos
• 200 g de Batata Palha Pachá
• 3 colheres (sopa) de salsinha
• Sal e Pimenta-do-Reino Pachá a gosto
• Óleo (para fritar)

preparo

Lave bem o bacalhau e desfie grosseiramente, eliminando a pele e as espinhas. Coloque de molho em água gelada por 24 horas, trocando a água por 3 vezes. Bata levemente os ovos e tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque o azeite de oliva em uma frigideira ou panela grande, acrescente as cebolas picadas e refogue em fogo baixo até que estejam levemente douradas. Acrescente o bacalhau escorrido e refogue por cerca de 4 minutos. Acrescente metade da batata palha e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque os ovos e misture como se fossem ovos mexidos. Assim que os ovos firmarem, acrescente a salsinha e a batata palha restante. Sirva com pão italiano ou arroz branco.